Урожай ржи не покроет нужды украинских пекарей

Такое мнение высказал президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко в комментарии «Укринформ».

«В этом году урожай ржи существенно меньше, чем объемы внутреннего потребления. Уже в начале следующего года рожь, которую мы собрали, просто закончится. После этого производителям придется закупать ржаную муку или зерно ржи за рубежом — в частности, в странах Балтии или Польше. Мы уже сталкивались с подобной ситуацией в этом году весной. Часть пекарей не имела запасов и вынуждена была покупать импортную муку, но в этом году это произойдет еще быстрее, поскольку, в отличие от прошлого года, в этом сезоне почти отсутствуют переходные остатки, а урожай снизился», — объясняет президент ассоциации.

Он уверяет, что нехватка ржаной муки у производителей не создаст дефицита продукции на полках, но повлияет на цену — прежде всего из-за более высокой цены импорта и сложной логистики. В прошлом году весной за тонну импортной ржаной муки украинские производители платили около 20 тыс. грн, в то время как отечественная в начале сезона стоила около 8 тыс. грн. Однако производители не сокращают объемы ржаного хлеба, даже несмотря на рост себестоимости. Причина простая — они работают не от урожая, а под конкретные заказы торговых сетей.

«Как это не парадоксально, но не пекари решают, сколько и какого хлеба выпекать. Мы ведь выпекаем хлеб по заявкам торговли. Если людям нравится пшеничный хлеб, то в нем и будет нуждаться торговля, а значит, у нас будет больше заявок на его выпекание. А если нравится ржаной — будем выпекать больше его», — говорит эксперт.