Украина имеет значительный потенциал для дальнейшего развития переработки сельхозпродукции

В Украине, имеющей большой потенциал производства сельскохозяйственной продукции, сформировалась достаточно мощная и многовекторная сфера ее переработки.

Об этом сообщает пресс-служба Национального научного центра «Институт аграрной экономики».

По словам вице-президента Национальной академии аграрных наук Украины – и.о. директора ННЦ, академика НААН Юрия Лупенко, динамика и объемы производства в сфере переработки всегда формировались в зависимости от состояния и потребностей экономики страны. Даже в кризисные годы показатели деятельности пищевой промышленности в большинстве своем были более устойчивыми к влиянию негативных изменений по сравнению с показателями отечественной промышленности в целом.

В частности, 2020 года во время пандемии COVID-19 индекс производства пищевой продукции равнялся 99,2% против 95,5% в целом по промышленности. При полномасштабной агрессии российской федерации на территории Украины, в 2022 году он составлял 78,4% против 63,3%, а в 2023 году – 106,8% до 115,6% соответственно.

В течение 2015-2023 годов наибольшими темпами росло производство сахара (более чем в 8 раз), переработки рыбы (в 5,4 раза) и мясной продукции (в 4,3 раза).

В стоимостной структуре производства наибольшую долю занимают масло (24,4%) и животные жиры (24,9%), доля которых на протяжении 2015-2023 годов почти не изменилась. Однако доля мяса и мясных продуктов за этот период выросла с 11,3% до 20,5% благодаря росту цен на продукцию.

Из-за военных действий РФ на территории Украины в 2023 году против 2021 года сократились стоимостные объемы производства масла (-9,6%), а также продукции мукомольно-крупяной промышленности (-10,2%). За год опережающими темпами возросла стоимость переработки рыбы (+76%), а также мяса и мясопродуктов (58,7%).

Произошли некоторые изменения в структуре производства и потреблении мясной продукции. Если в 2000-2005 годах в Украине доминировало производство и потребление говядины и телятины, то начиная с 2010 года больше всего производилось мясо домашней птицы, преимущественно куриного. Доля домашней птицы выросла с 11,6% в 2000 году до 54,9% в 2022 году. В то же время доля свинины уменьшилась в течение 2000-2022 годов на 11,8 в.п. – до 28,8%.

В структуре промышленного производства хлебобулочных изделий доминирует хлеб пшеничный, хотя его доля уменьшилась – от 48,2% в 2010 году до 41,6% в 2021 году.

Следующий по популярности – хлеб ржано-пшеничный. Его доля изменялась от 29,7% в 2012 году до 32,1% в 2015-2016 годах, а в 2021 году равнялась 29,7%.

Доля выпуска промыслового ржаного хлеба колебалась в пределах 0,6-1,7%, что не соответствует европейским тенденциям здорового питания.

Незначительным было производство лечебной и оздоровительной продукции: промышленный диетический хлеб занимал 0,1-0,2% от общего выпуска.

В то же время удерживаются устойчивые позиции булочных изделий – на уровне 20,8-26,5% от общего выпуска, что обусловлено менталитетом местного населения.

В течение 2010-2022 годов существенные изменения произошли в структуре производства молока-сырья

Если в 2010 году с долей в 59,3% от общего производства преобладало молоко первого сорта, то в 2020–2022 годах доминирующей стала продукция экстра и высшего сорта. Доля продукции экстра сорта росла опережающими темпами – с 4,4% в 2010 году до 40,8% в 2022 году. Совокупно продукция экстра и высшего сорта составляла в 2022 году 69,5% общего ассортимента молока.

В 2023 году в структуре продукции пищевой промышленности наибольшие по объемам реализации доли занимали производство:

·  масла и животных жиров – 25,1%, за счет экспортоориентированного подсолнечного масла;

· мяса и мясных продуктов – 20,6%;

· других пищевых продуктов, включая сахар, чай, кофе – 13,5%;

· молочных продуктов — 9,9%.

· промышленного хлеба, хлебобулочных и мучных изделий – 5,4% от общего показателя по пищевой промышленности.

Следовательно, Украина имеет значительный потенциал для дальнейшего развития переработки сельхозпродукции, чтобы обеспечить внутренние потребности за счет отечественной продукции, а также наращивания присутствия Украины на мировом продовольственном рынке, прежде всего за счет увеличения экспорта продукции с высокой добавленной стоимостью. Поэтому ускоренное развитие пищевой промышленности следует рассматривать как приоритетное направление развития экономики государства на ближайшую перспективу, подытожил Юрий Лупенко.

Метки: Украина