Три ключевые проблемы мясоперерабатывающей отрасли

«Что-то новое, что-то старое, что-то одолженное» — где-то теперь можно описать неотложную проблематику мясоперерабатывающей отрасли. Основные барьеры работы боен и мясокомбинатов выявляли аналитики Ассоциации «Свиноводы Украины».

По свидетельству представителей отечественных боен и мясокомбинатов операторы сталкиваются с тремя ключевыми проблемами:

• нехватка оборотных средств из-за ухудшения ситуации с возвратом дебиторской задолженности (преимущественно при работе с национальными торговыми сетями) и отсутствия доступа к привычным кредитным инструментам;
• сложности с заготовкой сырья. Так, на фоне ограниченного внутреннего предложения свинины конкуренция при закупке убойных животных значительно усилилась, а высочайшие логистические издержки требуют уменьшения её радиуса;
• пересмотр курса валют привел к удорожанию импортных «расходников» (упаковки, специи и т.п.) не только для операторов глубокой мясопереработки, но и для убойных предприятий, нуждающихся в модернизации/переоборудовании или замене элементов отдельных производственных линий.

Кроме того, ключевым фактором неопределенности для представителей мясоперерабатывающей отрасли является реакция конечного потребителя на изменение розничных цен на мясо и мясопродукты, которые будут постепенно интегрировать повышение затрат на всех звеньях цепи добавленной стоимости. Переработчики опасаются переориентации на более дешевую продукцию и дальнейшего снижения потребительской активности как в сегменте охлажденного мяса, так и в сегменте колбас и других мясных изделий из-за ослабления платежеспособности населения. В настоящее время оценки текущего хода реализации и, соответственно, фактической загруженности убойных мощностей существенно варьируют в зависимости от региона, размера предприятия и его рынков сбыта. Так, если мощные игроки рынка и меньшие операторы в центрах скопления населения работают относительно стабильно, ряд небольших операторов менее густонаселенных территорий Центра и Юга отмечают ослабление продаж и переходят в режим работы «под заказ».

Метки: Украина, переработка, мясо