Трансформация хлебопекарной отрасли требует более качественного сырья — мнение
На рынке хлебобулочных изделий уже ощутимы положительные изменения, и в этом наибольшая заслуга крафтовиков, которые производят разнообразный хлеб, и индустриальных производителей, которые внедряют инновации и меняют базовый ассортимент изделий.
На полках магазинов все больше появляется продуктов на основе живых заквасок, со специями, по новым рецептурам.
Об этом рассказал основатель Volia Agri-Food Park, совладелец и генеральный директор группы компаний HD-group Борис Шестопалов во время форума NEW FOOD SUMMIT 2024.
«Сегодня Украина постепенно становится экспортером замороженного хлеба, ржаного хлеба, хлеба на заквасках, и эта тенденция будет продолжаться. Но нужно сделать еще много вещей — выращивать более качественное сырье, которое будет отвечать всем потребностям производителей», — отметил Борис Шестопалов.
По его мнению, будущее хлеба в Украине — это сочетание нескольких компонентов в изделии, производство продукции более длительного хранения (7-14 суток в упаковке), развитие крафтовых пекарен, которые производят хлеб по собственным рецептурам или используют смеси, сопровождающиеся технологическими решениями.
Читайте также
Качество зерна и масличных в 2025/26 сезоне: от погодных рисков до маржи
Prometey продал 800 тыс. т зерна на египетском рынке и готовится пересечь миллионн...
Перспективы сева в Южной Америке остаются благоприятными
УПИ-АГРО потерял $1,3 млн из-за пошлин на экспорт рапса и сои
В США завершается уборка яровой пшеницы
У Вас возникли дополнительные вопросы?
Будем рады помочь!
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время