Рынок тыквы переходить в коммерческую нишу

Нынешний сезон демонстрирует четкую трансформацию рынка тыквы в Украине – от преимущественно кормовой культуры до более рыночно ориентированной ниши. Как отметил в комментарии «Коммерсант-Украинский» координатор проекта EastFruit Weekly Ukraine Александр Хорев, именно этот переход стал ключевым фактором нынешнего роста цен.

По его словам, на рынке формируется новый сегмент — «потребительская» или кулинарная тыква, которая постепенно вытесняет традиционные кормовые сорта. Речь идет прежде всего о баттернате и подобных гибридах, которые пользуются стабильным спросом в розничных сетях и на экспорт. В то же время, производство таких сортов остается ограниченным, а технологии хранения и охлаждения еще не масштабированы, что создает дефицит предложения и поддерживает высокую цену.

Хорев отмечает, что текущая ситуация с тыквой отражает более широкие процессы на овощном рынке. По данным EastFruit, последние недели отметились ростом цен на морковь (с 6–12 до 8–15 грн/кг) и свеклу (с 5–10 до 8–11 грн/кг), в то время как цены на лук и помидоры снижаются. Такие колебания сигнализируют о повышении затрат на энергоносители, транспортировку и хранение, что оказывает непосредственное влияние на маржинальность производителей овощной группы.

Эксперт подчеркивает, что в текущих условиях даже небольшой рост спроса может вызвать ценовую турбулентность, поскольку баланс между производственными издержками и конечной реализацией остается хрупким. Для тыквы, которая ранее не рассматривалась как стратегическая культура, такая чувствительность рынка является новым явлением.

По мнению аналитиков, Украине следует ожидать дальнейшей специализации этого сегмента. Производителям, ориентированным на коммерческие сорта, придется адаптировать технологии выращивания, расширять площади под контрактное производство и инвестировать в логистическую инфраструктуру. Это позволит повысить стабильность поставок, уменьшить волатильность цен и закрепить присутствие украинской тыквы на рынках ЕС.

Метки: Украина, цены