На самом деле реальное среднесуточное потребление хлеба в Украине сегодня составляет 200 г на человека. Такую разницу в показателях имеем из-за того, что около 50% производителей перешли в теневой сектор экономики, а также из-за некорректного указания количества населения. Наблюдается снижение объемов производства за счет уменьшения количества потребителей, которое в этом году сократилось как минимум на 20%. Также на потребление повлияло изменение культуры потребления и повышение цены на хлеб.
Производители хлебобулочных изделий страдают от отключения электроэнергии и значительного удорожания логистики
С начала войны хлебопекарная отрасль получила новые вызовы и ряд факторов, которые повлияли на этот бизнес. Сначала пекари переживали за стоимость сырья, но закрытые порты и ограниченный экспорт позволили им покупать пшеницу для переработки по приемлемой цене. Сейчас главной проблемой для производителей хлебобулочных изделий является отключение электроэнергии, а также значительное подорожание логистики.
Об этом сообщил президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко во время бизнес-конференции «Украинский хлеб, крупы, мука и макароны на пути в ЕС».
По информации Всеукраинской ассоциации пекарей, еще 30 лет назад среднесуточное потребление хлеба в Украине составляло 354 г на человека. В последние годы, согласно официальной статистике, на одного человека приходится около 50 г, но в продовольственной корзине заложено 270 г хлеба в сутки.
Во Всеукраинской ассоциации пекарей отмечают, что сегодня снижается спрос на хлебобулочные изделия массовых сортов, то есть на традиционные сорта хлеба простой рецептуры и самого низкого ценового диапазона. Зато растет продажа более высокой ценовой категории изделий, например хлебобулочных изделий с дополнительными свойствами: безглютеновый хлеб или изделия из фортифицированной муки, применение которой составляет уже около 3% рынка.
По результатам маркетингового исследования, цена хлебобулочных изделий для потребителя находится на 3-м месте, более главными критериями являются свежесть и качество
«Значительно увеличивается сектор крафтового хлеба, который производится на небольших пекарнях по оригинальной рецептуре. Себестоимость его значительно выше, но спрос на эту категорию товаров растет. Еще одной перспективной группой на рынке являются замороженные хлебобулочные изделия. Есть заинтересованность в такой продукции от торговых сетей, HoReCa и потребителей, которые хотят иметь ежедневно свежий хлеб и могут выпекать его самостоятельно дома», — отметил Александр Тараненко.
Читайте также
Качка: Зарабатывать больше при меньших объемах урожая — возможно
Экспортеры прекращают поставки фруктов и овощей в рф из-за новых валютных рисков
Розничная цена свинины в октябре была на максимуме в прошлом году
Цены на соевое масло в Чикаго резко выросли после заявления Трампа, что может подд...
Alfa Smart Agro обновляет бренд
У Вас возникли дополнительные вопросы?
Будем рады помочь!
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время