Полностью «без человека» мельница сегодня только стратегический ориентир, а не реальность — гендиректор Bühler Украина

Автоматизация мукомольных предприятий является инструментом повышения эффективности, но не может полностью заменить человека. Об этом заявил генеральный директор украинского представительства компании Bühler Андрей Шаран во время форума «Bakery. Хлебопекарный бизнес 2026».

По его словам, несмотря на развитие цифровых сервисов и внедрение концепции Bühler Smart Mill, полностью «безчеловеческая» мельница сегодня — это скорее стратегический ориентир, чем реальность:

«Ключевая роль человека сохраняется, может измениться только его место — от работы «у станка» до управления процессами через систему контроля», — отметил Андрей Шаран.

Он добавил, что проблема украинского рынка не столько в технологиях, сколько в износе оборудования и отсутствии долгосрочного планирования модернизации.

Стабильность качества муки часто обеспечивают не миллионные инвестиции, а системные точечные решения: качественная магнитная защита, автоматизированное увлажнение зерна, своевременная замена валов, сит, щеток. Именно эти «мелочи» снимают колебания качества муки», – объяснил Шаран.

Во время форума также подняли вопрос изменения качественных характеристик украинской пшеницы. В последние годы наблюдается тенденция к сокращению зерна 1-2 класса в структуре выращенного, за исключением 2025 года.

Директор «Винницкого комбината хлебопродуктов №2» Андрей Поздняков отметил, что в этом году качество урожая было неравномерным: зерно, собранное до затяжных дождей, имело высокие показатели, тогда как поздние партии просели за белком и клейковиной.

Метки: мука, автомтизация