Овощи требуют в сотни раз больше рабочих рук, чем зерновые

Чтобы вырастить гектар овощей, нужно от 500 до 1200 человекочасов. Это от 20 до 150 раз больше, чем в зерновом секторе. Фактически, овощеводство держится на человеческом труде, и именно оно формирует львиную долю себестоимости.

Такие данные в своей статье для журнала «Плантатор» привела Виктория Рудь, кандидат экономических наук, старшая научная сотрудница Института овощеводства и бахчеводства НААН.

«В издержках хозяйств до 50% занимает оплата труда. Это главная причина, почему крупные компании не спешат массово заходить в овощной сектор: риски высоки, маржа неустойчива, а операционная тяжесть – максимальная», – объяснила она.

В 2025 году только около 6% овощей произвели сельскохозяйственные предприятия, а 94% – домохозяйства и мелкие фермерские хозяйства.

«Украинский овощной рынок все еще остается мелким, рассеянным и зависимым от человеческого труда, – резюмировала Рудь. – И именно это станет вызовом в ближайшие годы – в условиях дефицита рабочей силы и изменения климата».

Метки: овощи, рынок труда