Молоть, дробить, плющить или лепить? Какая переработка зерна самая выгодная

Мука, крупа или хлопья и макароны? LIGA.net собрала информацию, как переработать зерно с наибольшей прибылью

В этом году фермеры вырастили зерновых на 11% больше, чем в 2022-м. Это дополнительные 6 млн тонн зерна, которые нужно превратить в деньги. Для такого преобразования необходимо решить две задачи.

Первая – логистическая. 80% владельцев и руководителей аграрных предприятий считают логистику ключевой проблемой текущего года, согласно опросу союза «Мукомолы Украины».

Проблема ясна, так как для вывоза на продажу только дополнительного урожая необходимо:

• 1 000 судов-сухогрузов, или
• 100 000 вагонов, или
• 300 000 фур-зерновозов.

При этом невозможно забыть о вреде от российских военных моряков на Черном море и польских водителей-дальнобойщиков на западной границе.

Вторая задача – цена зерна. Именно из-за снижения цен на мировых рынках зерновые – пшеница, кукуруза, ячмень и овес – уже второй год подряд убыточны для выращивающих их фермеров.

Обе задачи решает переработка зерновых. Переработка в продукты с добавленной стоимостью, то есть муку, крупы, макароны и прочее. К примеру, финские ржаные сухарики Finn Crisp в украинских супермаркетах продаются по $2 за 200 г. Магия переработки подняла цену ржи до $10 000 за тонну.

Как и в случае с мясопереработкой, самый большой оптимизм у поставщиков технологий и оборудования для переработки зерна. Они обещают до 100% дохода. Говорят, что в этом году у них уже очереди из заказчиков.

Еще один плюс – переработка зерновых сейчас является глобальным трендом. На форуме «Развитие несмотря на войну: зерно и переработка», главный экономист инвестцентра FAO ООН Дмитрий Приходько привел следующие цифры. С 2000 года мировая торговля мукой выросла в 5 раз, а торговля другими продуктами переработки зерновых в 8,4 раза.

Какие минимальные инвестиции нужны для переработки и что выгоднее производить? LIGA.net предлагает экспресс-анализ нескольких вариантов переработки зерна.

При подготовке статьи проведены интервью и использованы материалы компаний «Старт Ап» (Харьков), «Олис» (Одесса), BID (Днепр), Buhler, Barva invest, союза «Мукомолы Украины» и конференции «Развитие несмотря на войну: зерно и переработка».

Мука

$150 000 стоит мельничная установка мощностью переработки до 20 тонн зерна в сутки. Такой «калибр» оборудования позволяет прорабатывать одну автомобильную фуру с зерном в день.

435 грн с тонны переработанной пшеницы составляет прибыль мельницы, которая перерабатывает 20 тонн зерна в сутки.

6%  рентабельность переработки пшеницы в муку. Это при условии, что оптовые цены составляют: на муку высшего сорта 9800 грн, на муку первого сорта 9100 грн, а на отруби – 2000 грн за тонну.

Перспективы развития: дополнительные доходы обеспечивают линии фасовки муки, а также витаминизации муки.

Уменьшение себестоимости возможно благодаря изготовлению из отрубей топливных пеллет  для отопления производственных помещений. Такие пеллеты можно продавать. Их рыночная цена вдвое выше цены отрубей.

Выводы: минимальная рентабельность производства муки очень чувствительна к изменению стоимости любой производственной составляющей.

6% прибыли от мельницы делает инвестиции в такое производство очень рискованными. Даже если это денежные средства через государственную программу кредитования 5-7-9.

Другое дело, если мельница является базовым элементом своей пекарни или производства макаронных изделий (см. далее).

Крупы

$70 тыс. стоит комплекс по производству круп (крупорушка), мощностью до 20 тонн зерна в сутки. Для примера использованы параметры крупорушки, приспособленной для переработки гороха. Показатели переработки пшеницы или овса корректируются в соответствии со стоимостью сырья.

1 950 грн с тонны переработанного гороха составляет прибыль крупорушки, которая перерабатывает 20 тонн сырья в сутки.

20% рентабельность переработки гороха в крупу. Это при условии, что оптовые цены за тонну гороховой крупы составляют 14 000 грн, а кормовых отходов 2 000 грн за тонну.

Перспективы развития: расширение ассортимента для переработки разных зерновых позволит диверсифицировать сбыт. Как и с мукой, дополнительные доходы обеспечивают линии фасовки.

Выводы: рентабельность производства круп позволяет достаточно уверенно смотреть в будущее, учитывая мировые тренды.

20% прибыли от крупорушки делают привлекательными инвестиции в такое производство. Особенно, если эти средства привлечены через государственную программу кредитования 5-7-9.

Хлопья

$75 000 стоит комплекс по производству хлопьев, мощность которого позволит переработать крупу, получаемую при переработке 20 тонн зерна в сутки. Это стоимость производственной линии, которая дополняет уже существующую крупорушку стоимостью $70 000.

Для примера использованы параметры комплекса по переработке гороха. Показатели переработки пшеницы или овса корректируются разницей стоимости сырья.

6830 грн с тонны переработанного гороха составляет прибыль от производства хлопьев при переработке 20 тонн сырья в сутки.

66% рентабельность переработки гороха в хлопья. Это при условии, что оптовые цены за тонну гороховых хлопьев составляют 22 000 грн, а кормовых отходов 2 000 грн за тонну.

Перспективы развития: расширение ассортимента для переработки зерновых, использование сухофруктов и других добавок позволит диверсифицировать сбыт. Дополнительные доходы обеспечивают линии фасовки.

Выводы: рентабельность производства хлопьев позволяет очень уверенно смотреть в будущее.

66% прибыли от комплекса по производству хлопьев обеспечивает высокую привлекательность инвестиции в такое производство. Даже если денежные средства привлечены под рыночную кредитную ставку.

Макаронные изделия

$340 000 стоит комплекс по изготовлению макаронных изделий, мощность которого эквивалентна объему муки, получаемой от переработки 20 тонн зерна в сутки. Это стоимость производственной линии, которая дополнит уже существующую мельницу стоимостью $150 000 (см. Мука).

6 722 грн с тонны переработанной пшеницы составляет прибыль при производстве макаронных изделий (при переработке 20 тонн сырья в сутки).

82% рентабельность производства макаронных изделий. Это при условии, что оптовые цены на тонну макарон составляют 28 000 грн.

Из одной тонны пшеницы получают 550 кг муки высшего сорта, необходимой для производства макарон.

Перспективы развития: расширение ассортимента за счет выпуска новых изделий, например с начинкой (подобные tortelli, аgnolotti или ravioli). Фасовка – обязательное условие.

Выводы: рентабельность производства макаронных изделий наиболее высока среди других вариантов переработки зерновых. Она доступна только благодаря более высоким требованиям к сырью, оборудованию и специалистам. Невозможно обеспечить необходимое качество при примитивном оборудовании, без профессиональных технологов и при отсутствии муки стабильного качества. Ведь именно этот продуктовый сегмент наиболее конкурентен благодаря значительной доле качественной импортной продукции, преимущественно итальянской.

Только при наличии доступа к трем вышеуказанным ключевым составляющим есть смысл делать инвестиции в производство макаронных изделий.

Метки: зерно, переработка, мука, макаронные изделия, крупы