KSG Agro начал производство мраморной свинины

Агрохолдинг KSG Agro приступил к производству мраморной свинины – впервые в Украине в промышленном производстве.

Об этом сообщили в компании.

«Мраморная свинина – это мясо особой породы свиней, в нашем случае – канадской генетики Genesus, обладающей особыми вкусовыми и качественными характеристиками, – рассказал Игорь Ушаков, директор ООО «Стронг-Трейд», которое в KSG Agro отвечает за свиноводческий. бизнес. – Это и более яркий цвет мяса, и свойственные этой породе сальные прожилки, которые содержат мясные соки и делают структуру свинины более мягкой и сочной».

Речь идет о неординарной свинине премиумсегмента, идеально подходящей, например, для приготовления шашлыков и других видов барбекю, добавил он. При правильной заморозке (от 0℃ до +4℃) мраморная свинина не насыщается влагой. Если обычная свинина при замораживании дает прирост воды до 4%, то мраморная – в десять раз меньше – всего 0,4%, оставаясь при этом более мягкой и вкусной.

«Нынешние тренды промышленного свиноводства предполагают постоянное увеличение показателя килограммов мяса на свиноматку. Производителей можно понять: они борются за объемы и снижение себестоимости, но результатом этой гонки стало то, что свинина по своим свойствам и структуре на рынке особенно не отличается, как это происходит с той же курятиной или индюшатиной, – пояснил руководитель свиноводческого направления KSG Agro, директор «Стронг-Инвест» Василий Старобор. – Мраморная свинина, которую мы начали производить за счет обновления стада свиньями канадской генетики Genesus, – особый случай. Свиньи этой генетики имеют высокий статус здоровья, а их сочное мясо, называемое мраморным, мягкое и сочное, сохраняет свои непревзойденные вкусовые характеристики и при охлаждении, и при приготовлении».

С виду мраморная свинина – яркая и с мраморным оттенком благодаря особым мясным прожилкам – привлекательнее обычной, добавил он.

По словам Василия Старобора, к концу года объем производства мраморной свинины достигнет 25 тонн в месяц с последующим выходом на большие промышленные объемы в 2023 году – мерой обновления свинопоголовья.

На первом этапе KSG Agro планирует поставлять мраморную свинину в магазины люксовых ритейловых сетей, где представлена ​​и продукция премиумкласса. Ее будут маркировать особым образом.

Метки: свинина