Как львовский кооператив продвигает локальный сорт фасоли на всю Украину

Олег Шмилик, председатель правления СОК «Стрыйский ясь»

«Такой фасоли нужен ручной уход. Большие хозяйства имеют средства на регистрацию, но не могут применять ручной труд – им выгоднее выращивать механизированно. А вот домохозяйства способны это делать вручную, но не имеют ресурсов для оформления. Поэтому этот вопрос остается открытым», — рассказал для AgroPortal.ua во время Львовской ярмарки вкуса председатель правления СОК «Стрыйский ясь» Олег Шмилик.

Производитель отмечает, что должна быть общественная организация или социальное предприятие, которое этот сорт зарегистрирует, поэтому сейчас они находятся в поиске такого партнера. Регистрация сорта позволит регистрировать и семена, а впоследствии — и географическое указание.

В мае фасоль высаживают в почву двумя способами.Первый – тычковый: палки устанавливают в форме треугольника, чтобы они были устойчивыми и выдерживали порывы ветра. Между шестами оставляют свободное пространство – так фасоль удобно оплетает их по кругу. Второй способ — обойный: сверху натягивают проволоку, к которой подвязывают шнурки для роста растений.

«Кондициональная фасоль стоит 35-40 грн/кг, а наша выращенная вручную – 180 грн/кг. Себестоимость выращивания — 100-110 грн. Люди говорят, что это дорого, но вкусы, если сравнивать, совершенно разные», – акцентирует внимание Олег Шмилик.

По состоянию на сегодняшний день кооператив продает 3 т фасоли в год.Но отмечают, что это только начало, и сейчас идет активное продвижение продукта через «Лабораторию вкуса» — место, где создаются продукты с добавленной стоимостью.

«Делаем из фасоли пасты и хумусы, чтобы познакомить людей со вкусом и таким образом способствовать культуре потребления нашего продукта. Для переработки используем некондиционные фасолины с дефектами. Например, потрескавшиеся во время хранения или перевозки», — рассказывает председатель правления кооператива.

Также «Стрыйский ясь» продает фасоль для выращивания на подоконнике. К ней в комплекте идет дневник с пошаговой инструкцией по уходу. Говорят, это полезный подарок как для детей, так и для взрослых.

Чтобы кооператив оставался прибыльным и мог удерживать менеджмент, каждый год нужно реализовывать около 20 т фасоли.Сейчас основными покупателями есть рестораны, а часть продукции продают на ярмарках.

«Если будет спрос, и цена будет адекватно расти, мы сможем платить больше (сейчас выплачиваем по себестоимости), и людям будет выгоднее выращивать. Ведь кооператив — это социальное предприятие: речь идет не о прибыли, а о том, чтобы собрать, продать и честно поделить между всеми», — резюмирует Олег Шмилик.