Холодостойкая твердая пшеница может обеспечить будущее производство пасты

Международная группа исследователей из Skoltech, Международного центра улучшения кукурузы и пшеницы (CIMMYT) в Мексике, а также Научно-исследовательского центра зерновых и промышленных культур в Италии разработала новые линии твердой пшеницы с повышенной устойчивостью к заморозкам. Исследование, опубликованное в Frontiers in Plant Science, предлагает селекционный подход, который может помочь стабилизировать производство пасты в условиях изменения климата.

Твердая пшеница является основным сырьем для производства макарон, однако она чувствительна к резким похолоданиям, которые могут существенно снижать урожайность. Одновременно селекционеры должны сохранять высокое качество клейковины, определяющее текстуру и кулинарные свойства пасты, что делает задачу балансирования устойчивости и качества особенно сложной.

Для изучения холодостойкости ученые проанализировали 250 образцов твердой пшеницы из разных регионов Европы, используя генетические и полевые данные. Было выявлено четкое разделение: южноевропейские сорта ориентированы на качество зерна, тогда как восточноевропейские линии лучше адаптированы к низким температурам. Ключевую роль в устойчивости к морозам играет участок генома на хромосоме 5A — локус Fr-A2.

На основе полученных результатов исследователи применили метод многопризнаковой геномной селекции, позволяющий прогнозировать характеристики растений до полевых испытаний. Это дало возможность заранее определять наиболее перспективные родительские комбинации и значительно ускорить процесс селекции.

В итоге ученые отобрали около 60 новых линий твердой пшеницы, сочетающих повышенную морозостойкость и высокое качество клейковины. По их оценкам, это может стать важным шагом к стабильному производству качественной пасты в условиях усиливающейся климатической нестабильности.

Метки: макаронные изделия