Cыровары Украины способны существенно увеличить выпуск сыра

Украинские сыровары в апреле оживили свою деятельность. Сырье было доступным, потребление несколько возросло, а импорт сыра хоть и восстановился, но еще слаб.

До сих пор остается острой проблема логистики и дистрибуции. Сети, конечно, потеряли контроль над своими магазинами на оккупированных территориях и еще не восстановлена ​​как следует работа на освободившемся севере. К тому же деятельность ритейла в прифронтовых регионах ограничена.

Однако после провалов марта выпуск сыра возобновляется. По приблизительным экспертным оценкам в прошлом месяце производство сычужного сыра могло сократиться на треть по сравнению с мартом 2021 г.

Еще более существенным было падение выпуска полутвердых творожных продуктов. Кроме общих для всех направлений проблем, вызванных войной, этот сегмент был сильно зависим от прекратившегося экспорта. Допускаем, что такого продукта сварили в марте вдвое меньше по сравнению с прошлым годом. Весьма существенно упало производство плавленых сыров.

В апреле выпуск и сыра, и творожных продуктов заметно увеличился по сравнению с самим кризисным мартом. По разным оценкам рост мог составить от 15 до 25%. Конечно, это значительно ниже довоенных показателей. Но следует отметить, что раньше по импорту в Украину завозилось более 4 тыс. т ежемесячно, а сейчас в разы меньше. Число потребителей из-за миграции значительно уменьшилось.

То есть, текущий спрос уже почти покрывается и сыровары способны существенно увеличить выпуск сыра в краткосрочной перспективе. Если европейские поставщики сыра не решат массово возвращаться на украинский рынок.

Экспорт сыра и сырных продуктов возобновился, но из-за очень длинной и дорогой логистики в Казахстан продажи незначительны, цены также невысокие.

Метки: сыр, Украина