Финны приступят к производству мяса из подсолнечного жмыха
Финско-немецкий проект, финансируемый Европейским институтом инноваций и технологий (EIT-Food), создает альтернативу мясу из подсолнечного жмыха.
Об этом сообщает foodnavigator.
Научно-исследовательский проект Taste2Meat возглавляет профессор Несли Созер из Центра технических исследований Финляндии VTT. По его словам, проект вносит вклад в безотходную и экологически чистую пищевую систему путем разработки как гибридных (сочетание мяса и растительного белка), так и исключительно растительных альтернатив мяса для европейских потребителей.
Для создания текстур, похожих на курицу или говядину, ученые будут использовать технологию мокрой экструзии. В сочетании с белками гороха и рапса исследователи планируют разработать альтернативу растительному мясу с желаемым органолептическим профилем.
Метки: подсолнечник, мясо, жмых, Финляндия
Читайте также
Рынок растительных масел – взгляд в будущее
Азотные удобрения заметно дешевеют
Цены на оливковое масло растут, а его производство падает до самого низкого уровня...
Сергей Феофилов, УкрАгроКонсалт, будет спикером на 5-й CeMI Commodities Exchange M...
Продовольственная пшеница поставит ценовые рекорды в новом сезоне
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время