Чему нашим фермерам стоит поучиться у коллег из США и Нидерландов? — Александр Руденко из Ukrlandfarming
Мы много говорим о продовольственной безопасности, фокусируя свое внимание преимущественно на растениеводстве и росте валового производства зерновых. Но явно упускаем из виду животноводство, которое в большей степени определяет уровень продовольственной безопасности страны, так как обеспечивает население основными продуктами: яйцами, мясом и молоком. На этой отрасли завязана комбикормовая, пищевая и перерабатывающая промышленности.
Генерирует ли эта отрасль денежный поток? Безусловно да. Но по уровню рентабельности (5-8%) и окупаемости вложений она не такая привлекательная для инвесторов, как производство зерновых и масличных. Всего лишь несколько сегментов животноводства демонстрируют устойчивую рентабельность — производство яиц и мяса птицы (более 50% по яйцам и 16-18% для предприятий с полным циклом производства мяса птицы), а также молока (10%). Наименее привлекательный сегмент — выращивание крупного рогатого скота (КРС) на мясо: минус 30%. На государственных предприятиях — минус 50%. В структуре валового производства доля выращивания КРС на мясо составляет порядка 5% и постоянно уменьшается. За последние 10 лет поголовье сократилось с 24,5 млн голов до 3,8 млн. С 1995 года производство говядины в Украине сократилось почти впятеро. Примерно в столько же раз за этот период увеличилось производство мяса птицы.
Если бы не ведущие украинские производители мяса птицы, обеспечившие поставки охлажденного продукта и субпродуктов на внутренний рынок, страна имела бы дефицит в балансе мяса и колоссальную дыру в платежном балансе. Своей безубыточностью этот бизнес обязан более короткому производственному циклу. Но есть несколько нюансов, которые мы обычно упускаем из виду: специализация в животноводстве и фокусирование на максимально продуктивных молочных или мясных породах КРС.
В качестве примера рассмотрим страны — крупнейшие производители говядины в мире: США, Бразилия, Канада, Австралия, Аргентина и Новая Зеландия. Доминирующими мясными породами являются абердин-ангусская и герефордская породы коров, в молочном скотоводстве — голштино-фризская порода.
В мясном скотоводстве доминирование этих пород обусловлено двумя факторами: хорошая выносливость животных и высокое качество мяса. В основе производства высококачественного (как правило мраморного) мяса лежит генетика и система откорма, позволяющие удовлетворить изысканные требования конечного покупателя к продукту. Ведь фактически потребитель в конечном итоге и определяет эти требования, голосуя за них своим кошельком и стимулируя дальнейший рост отрасли.
Хороший пример — Королевство Нидерландов. Скотоводческие фермы в этой стране не просто очень эффективны. Фермеры учитывают потребности местных покупателей. На рынок поставляют не только качественное молоко, но и дорогостоящую деликатесную телятину, которая пользуется у голландцев большим спросом. В Украине доминирующую роль в поставках мяса на рынок играют домохозяйства. Они используют устаревшие технологии, имеют низкий уровень генетического потенциала животных, разбалансированную систему откорма и главное — не гарантируют надлежащий уровень безопасности продукта.
В совокупности с «тяжелым» наследием культуры потребления говядины в СССР потребитель имеет очень ограниченный выбор между «обезличенной» телятиной и говядиной, слабо ориентируется в основных отрубах и конечных продуктах.
Будущее украинского скотоводства зависит от узкой специализации. А также более эффективного таргетирования и фокусирования на потребности конечных покупателей, воспитании потребителей и тесной производственной кооперации домохозяйств с сельхозпредприятиями (через механизм субконтрактинга).
Задача же государства — помочь скотоводам в этих направлениях, совместно с бизнесом разработать и протестировать различные модели кооперации, а также создать максимально благоприятный климат для долгосрочных инвестиций в отрасль.
Читайте также
Прогноз: погода летом в Европе может оказать негативное влияние на урожай
УкрАгроКонсалт желает Вам счастливой Пасхи!
ПриватБанк финансирует модернизацию производственных мощностей Вилии
Сев кукурузы во Франции идет очень медленно
Дмитрук не будет продавать МХП торговую марку Kabanosy. Агрохолдинг покупает другу...
Напишите нам
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время